Fiesta del crespillo en Aínsa.

La Asociación de Mujeres El Eco y voluntarias se afanaban (el sábado por la tarde) en preparar unos 1.000 crespillos para repartir este domingo en la plaza Mayor de Aínsa. Tanto vecinos como visitantes, han degustado el tradicional dulce. Después de la misa del mediodía, el párroco de Aínsa, Rafael Duarte ha bendecido los crespillos.

Crespillos de Aínsa. Foto. SobrarbeDigital.

Según cuenta la tradición se celebra la Virgen Crespillera el domingo más cercano al 25 de marzo, festividad de la Encarnación, en que la Virgen se quedó encinta.

Los crespillos son unos postres fritos tradicionales del Alto Aragón y sus ingredientes principales son: hojas tiernas de borraja, harina, azúcar, huevos, gaseosa de sobre, leche, anís, y aceite de oliva. De unos cocineros a otros varía mucho la receta, es como comer un buñuelo dulce y fino con una verdura dentro.