Foto: SobrarbeDigital.
Como todos los años la Asociación de Mujeres ‘El Eco’ de Aínsa serán las encargadas de elaborar los crespillos que serán bendecidos y repartidos después de finalizar la misa de 12:00 horas, en la plaza Mayor de la villa, este domingo día 26.
Según la tradición se celebra la Virgen Crespillera el domingo más cercano al 25 de marzo, festividad de la Encarnación, en que la Virgen se quedó encinta.
Los crespillos son unos postres fritos tradicionales del Alto Aragón y sus ingredientes principales son las hojas tiernas de borraja, harina, azúcar, huevos, gaseosas de sobre, leche, anís y aceite de oliva. De unos cocineros a otros varía mucho la receta, es como comer un buñuelo dulce y fino con verdura dentro.
